【焼菓子単発講座】完全グルテンフリーで型崩れしないタルト作り

先日焼菓子単発講座を開催しました。
今回のレシピは、旬のフルーツをふんだんに使ったフルーツタルトです。

参加された生徒さんにも好評で楽しく・有意義なレッスンをご提供出来たと思っています。
この投稿では、レッスンの様子や初心者の生徒さん達が作った美味しそうな「作品を」ご紹介したいと思います。

米粉のお菓子作りを体験したい方にお勧めしたい講座です

焼菓子単発講座は、「短時間で、簡単に作れるヘルシーな米粉のお菓子作りを体験して頂きたい」という思いから開設した講座です。

米粉自体がとてもヘルシーで体にも優れた食材で、尚且つシフォンケーキと比べると、とても作りやすいので、初めて米粉のお菓子を作りたいと思っている方には、焼菓子をお勧めしたいと思います。

米粉がヘルシーで体にも優れた食材というのをもう少し詳しく説明してみます。
・グルテンを含まない。(グルテンフリー)
※グルテンとは小麦などに含まれているたんぱく質の事で、人によってはアレルギーやセリアック病腸の疾患などの原因になってしまいます。
・小麦に比べ、ビタミンやミネラルなどの栄養素にも優れている。
・小麦粉で作ったお菓子よりも油の吸収率が低い。
等のヘルシーで身体にも優れた特徴があります。

次に焼菓子が作りやすい理由としては、シフォンケーキに比べると卵の別立て(卵黄と卵白を別々に泡立てる)工程がないということが挙げられます。

シフォンケーキは卵白を泡立て、卵黄生地と混ぜ合わせるという難しい工程があります。
この工程をマスターするには単発のレッスンでは厳しいという理由から、シフォンケーキ基礎講座では3回のレッスンを行っています。しかし、焼き菓子の場合は卵の別立て工程がありません。

そのため、1回レッスンに来て頂ければ美味しいお菓子作りをマスターすることが出来るのです。
今回はフルーツタルトでしたが、パウンドケーキやマドレーヌなど、他の焼き菓子についても1度レッスンに来て頂ければ作り方をマスターすることが出来ますのでご安心ください。

旬の果物がいっぱい!フルーツタルト。

工房Karinでは日頃、季節や旬の素材を活かした、色々な米粉のお菓子を作っています。
教室に来られた生徒さんにも、旬の素材を使い季節に合わせたお菓子をレクチャーします。

夏には酸味のある夏いちごやブルーベリー、白桃が出回りますね。今回はそんな旬のフルーツをふんだんに使ったレシピを考えました。

もちろん、タルト生地だけではなくカスタードクリームも米粉で作ります。
先ほどご説明した通り、完全グルテンフリーでヘルシーなレシピ。出来上がりのイメージはこんな感じです。

当日参加された生徒さんの中には、米粉でお菓子を作るのは初めてという方もいらっしゃいましたが、皆さんとても綺麗で美しいタルトが出来上がりました。

本当に全員上手くいくの?と思っていらっしゃるかもしれませんが、本当ですよ。
その理由は、工房Karinの焼き菓子単発講座は少人数制のレッスンなので美味しく・綺麗に仕上げる「ちょっとしたコツ」を生徒さん全員がしっかり理解し、実践することが出来るからです。

「よくある失敗」を回避する丁寧なレッスン

今回参加された生徒のCさんは、「型崩れしないタルト作りをマスターする」ことを目標にしていました。
確かに、タルト作りでよくある失敗例には以下のようなものがあります。

・型に、焼く前の生地がうまくおさまらない。
・タルト生地が壊れてしまった。
・型からうまく外れない。

これらの失敗を避けるためには、生地の柔らかさの見極めや型の外し方などのちょっとしたコツを知る必要があります。しかし、残念なことにネット上や本に書かれたレシピには、こうした細かなコツを解説していないものが大半です。

Cさんもそうですが、工房Karinにいらっしゃる生徒さんたちの話を伺ってみると、ほとんどの方がクックパッドやYouTubeに投稿されたレシピを見ながらタルトや焼菓子を作った事があるそうです。

しかし思うようには作れず、問題を解決するには習うしかないと思ったのが受講のきっかけとなっています。

工房Karinの焼き菓子単発講座では、生徒さんが解決したい課題を丁寧に解決します。
綺麗で・美味しいお菓子作りのコツを1人1人の生徒さんに丁寧にレクチャーしているので、誰でも綺麗で、美味しいフルーツタルトを作ることが出来ます。

ポイントを一部ご紹介すると「生地を平均にのばす方法」や「なるべく生地に手を触れずに作る方法」があります。このような上手に仕上げるためのコツを全てレクチャーしますので、初心者の方でも上手に仕上げることが出来るのです。

これは実際に生徒さん達が作ったフルーツタルトです。
タルト生地もフルーツの盛り付けも、なかなか良い出来だとは思いませんか?

   

「好きな時に・好きなだけ」美味しい米粉のお菓子を楽しんで下さい

講座終了後、生徒さん達に感想を伺ってみました。
まず、Cさんは目標だった「型崩れしないタルト作り」の手ごたえをつかめ、こんなに綺麗に作れたのは初めてと仰っていました。

他の生徒さん達も生地の見極めや、綺麗に仕上げるためのコツは理解できたとおっしゃっていたので、ご家庭でも美味しいフルーツタルトを作り、楽しんで頂けるだろうと思っています。

少人数制の丁寧なレッスンで生地の見極め、型の外し方等のコツをつかめれば、あとは好きな時に好きなだけ、美味しいお菓子を楽しめますよね。

ネットや本に掲載されているレシピを見て、美味しくて綺麗なフルーツタルトを作ることは可能ですが、先ほどご紹介した通り、細かなコツを理解していないと簡単には作れません。
思うような出来上がりにならないときには、一度教室に来られて作り方を学んだ方が早く、確実です。

工房Karinの講座に参加頂ければ、生地の作り方や盛り付け方などの様々なポイントも丁寧にレクチャーいたします。

今回はフルーツタルトの講座でしたが、次回は秋の味覚、りんごとくるみのパウンドケーキの講座を予定しています。近日中に当サイト上で告知しますので、今しばらくお待ち下さい。

焼き菓子やシフォンケーキなど、米粉のお菓子作りに興味をお持ちでしたら、是非お気軽にお問合せ下さい。

 

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